Matefaim aux courgettes et roquefort Préparation
Matefaim aux courgettes et roquefort
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 + 20 minutes
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 100 g de farine
- 0,1 l de lait
- 3 petites courgettes
- 100 g de roquefort
- 2 tranches de jambon de pays
- Sel, poivre
Déroulement :
Éplucher
les courgettes, les couper en dés. Les faire revenir doucement dans une
poêle avec un filet d'huile d'olive. Quand elles sont tendres et
qu'elles ont bien rendu leur eau (au bout de 10 minutes de cuisson
environ), les égoutter. Couper le jambon en petites lamelles. Émietter
grossièrement le roquefort.
Mettre la farine dans un saladier,
creuser un puit au milieu. Casser les oeufs en séparant les blancs des
jaunes. Déposer les jaunes au centre de la farine. Mélanger les jaunes
en intégrant petit à petit la farine. Ajouter le lait, poursuivre le
mélange avec la farine. Quand le mélange est bien homogène, saler et
poivrer, puis incorporer délicatement les blancs battus en neige.
Ajouter les courgettes, les lamelles de jambon et le roquefort.
Verser la pâte dans une poêle beurrée et faire cuire 10 min à feu très doux.
Pour
retourner le matefaim, le faire glisser dans une assiette (face non
cuite dessus), retourner la poêle et la poser sur le matefaim.
Retourner la poêle dans le bon sens, ôter l'assiette et faire cuire
l'autre face une dizaine de minutes à feu très doux.